購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)，我們可以看到湖北大米批發(fā)包裝上寫(xiě)著“請(qǐng)存放在陰涼干燥處”。大米是大米經(jīng)過(guò)清洗、去殼、碾米、精加工等工序后去殼后剩下的白米。對(duì)于沒(méi)有外殼保護(hù)的水稻，胚乳直接暴露。胚乳與空氣直接接觸，非常容易受到外部溫度、濕度和其他環(huán)境影響。如果存放不當(dāng)，很容易變質(zhì)，導(dǎo)致蟲(chóng)蛀和發(fā)霉。在高溫干燥的環(huán)境下，大米失水會(huì)降低大米品質(zhì)，造成碎米。在高溫高濕的環(huán)境下，大米會(huì)發(fā)霉，降低粘度。

1、減少大米的庫(kù)存

一般來(lái)說(shuō)，家里的大米不要儲(chǔ)存太多，但是買(mǎi)起來(lái)真的很麻煩，所以要根據(jù)不同季節(jié)的溫濕度進(jìn)行調(diào)整。夏季氣溫高，空氣中濕氣重。大米容易受潮發(fā)霉，所以糧食要少吃。秋冬季節(jié)，空氣干燥，溫度低，可以適當(dāng)存放一點(diǎn)。

2、遠(yuǎn)離熱源、濕氣和隔熱

米飯是在家里吃的，通常是在廚房里。但是，由于經(jīng)常煮飯和煮湯，廚房里的溫度會(huì)更高。同時(shí)，大米靠近熱源也會(huì)引起品質(zhì)變化，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，口感不佳。一般情況下，大米不要直接放在角落的地上，也不要和魚(yú)、蔬菜等食物一起放，可以放一層防潮層，避免吸收過(guò)多的水分，可能會(huì)導(dǎo)致蟲(chóng)子進(jìn)入大米。

3、陰涼處自然晾干，不可暴曬

如果大米受潮有蟲(chóng)子，可以曬干清理蟲(chóng)子，但不要暴曬。可置于通風(fēng)處，在陰涼處自然晾干。如果房間潮濕，確實(shí)需要放在室外，中午不要暴曬。高品質(zhì)的大米，有兩點(diǎn)一定是核心，一個(gè)地理環(huán)境，一個(gè)人為因素，土壤要肥沃，土地的營(yíng)養(yǎng)要高，培育出的大米才會(huì)是好，人為因素呢就是要人工的精心培育了。